遠離苯駢芘別只盯著油 專家籲調整3關鍵烹調法

問題油案讓致癌物苯駢芘備受關注，董氏基金會提醒，除了油品污染，日常中食物表面焦化、炸油反覆使用等，都可能暗藏苯駢芘，專家建議採用蒸、煮、燉等低溫烹調遠離苯駢芘。苯駢芘（BaP）並非刻意添加的毒物，而...

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